Cucina

ESTATE…CALDO…..DOLCE FAR NIENTE….IN CUCINA

Tabulé con verdure e menta

Ingredienti

  • 150 g di couscous precotto
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cipolla
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone verde
  • 3 pomodori maturi
  • 1 mazzetto di menta
  • 3 ciuffi di prezzemolo più 1 ciuffetto per guarnire
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe in grani

Preparazione

  1. Coprite il couscous con 5 dl di acqua calda e lasciate che si gonfi per circa 10 minuti. Fatelo raffreddare. Conditelo con il succo filtrato di limone e 2 cucchiai di olio, salate, mescolate per insaporire e lasciate riposare.
  2. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e le nervature bianche interne e riduceteli a dadini. Mondate e lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Preparate un trito fino con le foglie di menta e il prezzemolo.
  3. Unite le verdure, le olive nere e le erbe aromatiche tritate in una ciotola con il couscous, condite con pepe macinato al momento, mescolate per insaporire, regolate di sale se necessario e lasciate riposare ancora per altri 15 minuti in frigorifero. Suddividete il tabulé nelle ciotole individuali, guarnendo ogni porzione con un ciuffetto di prezzemolo, e servite

fonte corriere.it

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corriere.it
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